Anadolu, bulunduğu coğrafya itibariyle dünyada dört mevsimin yaşandığı bir iklim yapısına sahip olmuştur. Verimli topraklarında yetiştirdiği ürünler ve sunduğu doğal güzelliklerle dünyada zengin bir mutfağa da sahiptir. İşte Gastroway “bu zenginliği gastronomi alanında nasıl kullanabilirim” diye düşünerek yola çıkmıştır.
Gastroway, Türkiye’nin dünyada tanıtılmasına yönelik oluşturulan bir gastronomi turudur. İlki 2018 yılında gerçekleştirilen Gastroway ile; Türk mutfağı ve kültürünün, Türkiye’nin doğal güzelliklerinin görünürlüğünü arttırmak ve gastronomi alanında farkındalık sağlamak amaçlanmıştır. Dünyaca ünlü şefleri bir araya getiren Gastroway, yılda 4 kez düzenlediği turlarda davetlilerine yerel lezzetleri ve doğayı tanıtmayı amaçlıyor.
Konuk Şefler
Andoni luis Aduriz
Restoranı Mugaritz ile 2016 yılında The World’s 50 Best Restaurants listesinde 7. Sırada yer alan Andoni Luis Aduriz, Bask bölgesinin en başarılı şefleri arasında gösteriliyor. Başarısını 2000 ve 2005 yıllarında gelen 2 Michelin yıldızıyla da taçlandıran Aduriz, menü'lerinin konseptini “az çoktur” diye tanımlıyor.
Elena Arzak
Geleneksel ve modern gastronominin ayrımını yapmıyor ancak geleneksel gastronomiyi modern gastronominin temeli olarak görmesi sebebiyle her şefin önem vermesi gereken bir alan olduğunu vurguluyor. Arzak bu vurguyu yaparken; “Modernizm ve globalizasyon yenilikçi olabilmek açısından önemlidir ancak kişi her zaman özünü koruyabilmeli” ifadelerini kullanıyor.
Josean Alija
Yerel ürünler kullanmaya özellikle özen gösteren Alija, avant-garde mutfağının geleceğini yerel ürünlerde gördüğünü de ifade ediyor. Alija aynı zamanda yeni bir kitap üzerinde çalıştıklarının ipuçlarını da veriyor. Alija Türk yemeklerini çok beğendiğini ve özellikle tatlıları ile kendisi için unutulmaz bir gastronomi destinasyonu olduğunu ifade ediyor.
Diego Guerrero
Bilbao'daki Escuela de Zabalburu'dan mezun olan şef, Martín Berasategui, Goizeko Kabi ve elBulli gibi ünlü İspanyol restoranlarında farklı yemekleri ve teknikleri öğrenerek eğitimini tamamladı. 2001 ve 2002 Pil Pil çeşitli ödüller kazanan şef El Club Allard’da çalıştı ve ikinci Michelin yıldızını aldıktan sonra dStage’i açtı.Program
29 Mayıs, Salı
İzmir
İlk durağımız Ege Bölgesi’nin yerel lokantası Deniz Restaurant’ta akşam yemeğinin ardından gece Kokoreç ve Midye tadımı.
30 Mayıs, Çarşamba
Sevilen Üzüm Bağları- Efes- Fethiye
Swiss Hotel’de yerel kahvaltının ardından İzmir’in tarihi bölgelerinden biri olan Kemeraltı’nda keyifli gezintinin ardından Kelle söğüş, Şambali tatlısı ve Türk kahvesi badem ezmesi tadımı. İzmir gezimizde ikinci durağımız ise Sevilen Üzüm Bağları. Ege’ye özgü lokal lezzetlerin tadımının ardından Efes, Meryem Ana Evi ve Artemis Tapınağı’nda tarihi bir gezi. Gezinin ardından Şirince’de özgün lezzetlere doğru bir keşif. Bir sonraki durağımız Aydın’ın Çine ilçesinde yöresel Çöp Şiş tadımının ardından Türkiye’nin önemli turistik bölgelerinden biri olan Fethiye’ye geçiş. Keyifli Fethiye yolculuğuna Gökova’da bir kahve molası. Son olarak Fethiye’de Liberty Hotel’de akşam yemeği.
31 Mayıs, Perşembe
Göbün- Kelebekler Vadisi
Fethiye’deki ilk günümüzde Fethiye’nin gözdesi Cennet Koyu’nda deniz kenarında otantik bir atmosferde Ege’ye özgü yöresel kahvaltı sunumu. Kahvaltının ardından Göbün’e keyifli bir tekne turu ile Ege’nin incisi Kelebekler Vadisi, Gemiler Koyu’na keşif. Yorucu günün ardından Pınara Türk Restaurant’ında geleneksel Türk lezzetlerinin tadımı.
1 Haziran, Cuma
Kayaköy- Babadağ
Gastroway turumuzun son gününde Fethiye’nin yöresel pazarı Cuma pazarında bir tur. Pazardan alınan lokal ve doğal ürünler ile yapılan kahvaltının ardından Fethiye’nin önemli lokasyonlarından biri olan Balık Pazarına keşif ve yöresel Türk kahvesi tadımı. Balık Pazarı’ndan sonraki durağımız ise tarihi Kayaköy turu ve tarihi Lykia yolunda 3 km sürecek bir doğa yürüyüşü. Doğa yürüyüşünün ardından Babadağ’da lokal ürünler ve keçi peyniri ile şarap tadımıyla keyifli bir mola. Son olarak Deniz kenarında Ege’nin özel otlarıyla hazırlanan enfes yemekler ve oğlak çevirme ile Lykia’da akşam yemeği.
Destekçiler
